مطبخ خانه حسینیه محله قاضی دماوند بیش از ۲۰ شب محرم از عزاداران حسینی پذیرایی می نماید و این اوج ارادت مردم دارالمومنین دماوند را به عاشقان اباعبدالله الحسین (ع) نشان میدهد.
به گزارش پایگاه خبری تارود دماوند، محرم که میآید که هیئتهای عزاداری رونق ویژهای به خود میگیرند؛ دیگهای بزرگ بر روی اجاقهای گازی و گاهی چوبی قرار میگیرند تا پذیرای عزادارانی باشند که عاشقان امام حسین (ع) نذر کردهاند.
یکی از شاخصترین مراسم تاسوعا و عاشورا در شهر دماوند، طبخ غذاهای نذری است که در طول زمان تغییرات زیادی را داشته است.
حسینیه محله قاضی که یکی از محلههای عزاداری محسوب میشود که در آشپزخانه آن، هر ساله میزبان و پذیرای سیل عظیمی از عزاداران حسینی است؛ تا جایی که حدود 100 نفر در این آشپزخانه به طبخ غذا میپردازند و در تاسوعا و عاشورای حسینی به صورت 24 در حال طبخ اطعام هستند.
پیرغلامی 65 ساله سالهاست که در میان شعلههای گرم و آتشین اجاقهای گاز، برای سالار شهیدان اباعبدالله خدمت میکند و در آشپزخانه اباعبدالله الحسین (ع) مشغول طبخ غذاهای نذری بوده است.
تنها ارادت و عشق به امام حسین (ع) دلیل میشود که اشک در چشمانش حلقه بزند و در تمام مدت شعله آتشین و محیط گرم آشپزخانه را تحمل و به هیچ چشمداشتی آشپزی کند.
مشهدیحسن خطیبی پیرغلامی است که در این آشپزخانه، در کنار سایر خدمتگزاران مشغول طبخ غذاست و در ایام محرم تمام وقت خود را برای خدمتگزاری به اباعبدالله الحسین (ع) میگذارد.
وی میگوید: آشپزان نه تنها در حسینیه محله قاضی، بلکه در تمام حسینیهها در تاسوعا و عاشورای حسینی به صورت شبانهروزی در حال طبخ غذای نذری هستند و سعی میکنند تا بهترین پذیرایی را از عزاداران حسینی داشته باشند.
پیرغلام حضرت اباعبدالله الحسین (ع) با اشاره به سنت دیرینه طبخ غذا در سالهای گذشته میافزاید: سالهای گذشته در دماوند، غذاهای نذری در خانههای نذرکنندگان پخت میشد و بعد از سینهزنی عزاداران در داخل سینیهایی به نام دوری گذاشته و در بین عزاداران پخش میشدند.
خطیبی ادامه داد: روند عزاداری و طبخ غذا به پخت در داخل حسینیهها بر روی کندههای چوبی و دیگهای مسی صورت میپذیرفت که با توجه به تغییر ساختار ساختمانها، اکنون طبخ غذاهای نذری بر روی اجاقهای گازی و دیگهای بزرگتر انجام میشود.
وی افزود: هیچ یک از تغییرات باعث کاهش حضور عاشقان اباعبدالله (ع) در آشپزخانه نشده؛ بلکه هر سال شاهد حضور پرشور حسینیان حضرت سیدالشهدا (س) در آشپزخانه هستیم.
پیرغلام حسینی گفت: طبخ غذای نذری در حسینیه محله قاضی دماوند در شبهای اول محرم، 500 کیلوگرم است که در شبهای تاسوعا و عاشورای حسینی این مقدار به یک تن میرسد.
وی بیان کرد: خدمتگزاران اباعبدالله (ع) هرچه دارند از لطف امام حسین (ع) بوده و تاکنون لطف و رحمت خدای متعال و امام حسین (ع) شامل حال این عزیزان شده است.
از سوی دیگر قسمت دیگری به چشم میخورد که چایخانه حسینیه محله قاضی است؛ پیرغلام 60 ساله به همراه 6 نفر دیگر از خدمتگزاران اباعبدالله (ع) در حال خدمت به ایشان هستند.
حاج جلال شکراللهی، پیرغلام چایخانه حسینیه محله قاضی است که خود نیز تمام وسایل و ملزومات چایخانه را برای عزاداران حسینی فراهم میکند.
وی تمام زندگیاش را مدیون اباعبدالله الحسین (ع) میداند و میگوید: تاکنون بارها دچار امراضی شدهام که به لطف اباعبدالله (ع)، سلامتیام را به دست آوردهام و امیدوارم توانسته باشم که در راه حسینی گامهای استواری برداشته باشم.
شکراللهی گفت: کتریهای چایخانه هر شب و هر روز در هنگام روضهخوانی به جوش میآید و در استکانها و نعلبکیهای پرنقش، دل داغ دیده عزاداران را آرام میکند.
پیرغلام چایخانه حسینیه محله قاضی معتقد است، هر کسی که بیریا برای اباعبدالله (ع) خدمت کند، مزدش را از حضرت خواهد گرفت و دست خالی از مجلس عزای حسینی خارج نمیشود.
دم کردن چای در چایخانه، عطر حسینی را در فضای عزاداری عاشقان حسینی بیبهانه پراکنده میکند.
اما در این میان هنوز نیز شاهد پخت غذای حسینی در خانهای به شکل قدیمی بر روی کندههای از آتش هستیم؛ خانهای که نذری دهندگانش علاوه بر اطعام عزاداران عاشورایی بخشی از نظری خود را در خانه به روشی قدیمی طبخ میکنند تا عطر و بوی حسینی در جای جای خانه به رسمی دیرینه پراکنده شود.
غذای نذری که برای طبخ آن از شب قبل تدارکات نهایش فراهم میشود تا غذایی در شأن امام حسین (ع) میزبان پذیرایی عزاداران حسینی باشد.
نذری مرحومان حاج سیدعلیاصغر و سیدعلیاکبر حسینیان را میتوان از شمار اندک نذریهایی دانست که بیش از 150 سال از زمان اجداد خانواده حسینیان تاکنون فقط با افزایش حجم طبخ غذا پذیرایی عزاداران حسینی شدهاند که در روزهای تاسوعا و عاشورای حسینی طبخ غذا در دیگهای قدیمی بر روی کندههای آتش حال و هوای خاصی را برای این نذریدهندگان به وجود اورده است.
نذری که بعد از درگذشت حاج سیدعلی اصغر، اکنون توسط دختر و داماد این خانواده، محمدرضا حاجمحمدعلی برای عزاداران در حسینیه و خانه طبخ میشود تا این میراث چند ساله همچنان پابرجا بماند.
این خانواده معتقدند که طبخ غذا در خانه همچنان عطر و دود حاصل از کندههای چوبی را در خانه پر میکند که این موضوع همچنان باید پابرجا بماند.
منبع: فارس
انتهای پیام/ 547/ 547/ م