طبخ غذا محرم در زیر ذره بین بهداشت دماوند

طرح بازرسی از واحدهای طبخ غذا در ایام محرم در دماوند آغاز شد.

به گزارش تارود، کارشناس مسئول بهداشت محیط شبکه بهداشت و درمان شهرستان دماوند ˈحسن جلیلوندˈ بیان کرد: از آغاز ماه محرم الحرام، واحد بهداشت محیط شبکه بهداشت و درمان شهرستان دماوند با انجام اقداماتی نظیر سنجش کلر باقی مانده در آب شرب، نمونه برداری از آب مصرفی و ارائه آموزش به مساجد، حسینیه ها و تکایا به منظور رعایت تمامی شرایط بهداشتی مباردت کرده است.

وی با اشاره به فعالیت تیم های نظارتی بهداشتی این نهاد، افزود: کنترل و نظارت بر تمامی اقلام غذایی، نمک و ظروف مورد استفاده و بازدید از محل های طبخ و توزیع غذا در دستور کار است.

جلیلوند گفت: اخذ کارت بهداشت و انجام معاینات پزشکی برای افرادی که در این ایام در آشپزخانه ها و مراکز تهیه و توزیع غذا فعالیت می کنند، الزامی است که در مراکز درمانی و بهداشتی به صورت رایگان انجام می شود.

کارشناس بهداشت محیط شهرستان دماوند خواستار جلوگیری از ورود و خروج افراد غیرمسؤول به داخل آشپزخانه ها، جلوگیری از استعمال دخانیات و ضدعفونی کردن سبزی ها و مواد اولیه سالاد با محلول های ضدعفونی کننده یا مایع ظرفشویی شد.

وی با اشاره به استفاده از ظرف های یک بار مصرف، تصریح کرد: برای نوشیدنی ها و غذاهای سرد می توان از ظروف ظروف پلاستیکی استفاده کرد، اما برای مواد غذایی و نوشیدنی های گرم این مواد باید با پایه سلولزی بوده و مورد تایید وزارت بهداشت باشد.

این مقام مسئول خواستار نظارت مستمر وسایل و ظروف آشپزخانه و محل های طبخ غذا شد و هشدار داد: افراد از قرار دادن غذای پخته به مدت زمان طولانی در فضای عمومی به شدت اجتناب کنند.

رییس شبکه دامپزشکی شهرستان دماوند دکتر ˈمحمدتقی عباسی نسیمیˈ بیان کرد: افرادی که در تهیه و آماده سازی نذورات در ماه محرم اقدام می کنند، باید دارای کارت بهداشتی بوده و پیش از انجام کار، دست ها و بخصوص زیر ناخن های خود را با آب و صابون شست وشو دهند.

وی گفت: آشپزخانه ها و مراکز تهیه و توزیع غذا نیز باید پیش از انجام پخت و پز نسبت به امحاء و تمیز کردن آثار هر گونه زنگ، کثیفی و . . . در محل ها و ظرف های طبخ غذا اقدام کنند.

دکتر عباسی افزود: تمامی غذاها به ویژه انواع گوشت ماکیان، مرغ، ماهی، تخم مرغ و . . . باید بطور کامل پخته شده و در عین حال برای حفظ سلامت مواد غذایی باید مواد خام و پخته از هم جدا باشند.

وی خواستار آن شد تا افراد مصرف مواد غذایی تازه را در اولویت قرار داده و مواد یخ زده را در درجه دوم اهمیت قرار دهند و تاکید کرد: حتی اگر یک روز از تاریخ انقضای مواد گوشتی و غذایی گذشته باشد، نباید آنها را مصرف کرد.

رییس شبکه دامپزشکی شهرستان دماوند با اشاره به برخی شایعات در خصوص ورود گوشت های تاریخ گذشته به شهرستان در ایام اخیر، نسبت به استفاده هیأت های مذهبی از این گوشت ها هشدار داد و گفت: بازرسان این اداره بطور مرتب با حضور در آشپزخانه نسبت به این مهم توجه جدی دارند.

وی همچنین خواستار شستن چند باره سبزیجات با استفاده از مواد ضدعفونی کننده، استفاده نکردن از روزنامه به عنوان دم کنی و استفاده نکردن چندباره از روغن های سرخ شده شد تا مواد غذایی با سلامت و رعایت کامل بهداشت به دست عزاداران حسینی برسد.

* ذبح نذورات در کشتارگاه ها انجام می شود

این مقام مسئول در ادامه از فعالسازی یک اکیپ ثابت و سه اکیپ دو نفره سیار به منظور بازرسی از مواد غذایی و پروتئینی مورد استفاده در هیأت های مذهبی در این ایام خبر داد و تصریح کرد: کشتارگاه های دماوند و رودهن به منظور ذبح نذورات افراد در آماده باش کامل به سر می برند.

وی در خاتمه خاطرنشان کرد: شماره تلفن 76314858 این نهاد آماده دریافت گزارشات، پیشنهادات و انتقادات مردمی است.

 

منبع: ایرنا